从不打广告，年收过亿，用餐要提前一个月预约|全民德州

说道到餐饮服务，业内最熟知的榜样就是海底捞，一般餐厅能自学没法，因此将其称作“变态服务”，但常常出国考察的餐饮同行都说道，只不过在台湾、日本等餐饮业繁盛的国家，可以相媲美海底捞服务的餐厅为数不少，有的甚至有过之而无不及。日本东京都涩谷区的卡西塔餐厅(Casita)，由于特色服务而声名远播，被称作“奇迹餐厅”。发布的数据表明，从2011年起，卡西塔营业额就超过了15亿日元，折算人民币1.2亿元，并呈圆形大幅下降趋势。

卡西塔餐厅是一家西餐厅，在美食评论的网站上，归属于涩谷区6800多家的餐厅中名列靠前的。虽然卡西塔口碑越传越近，各种报导大大，但实质上他们在宣传费用上基本没投放，到他们店里去睡觉，必须提早一个月购票。服务让全世界都赞不绝口，但不变态菜品物有所值，服务周到但不过于热情，是到过卡西塔的客人的总体评价。

究竟服务好到什么程度呢？一个原则：让客人深感远超过车祸的惊艳和打动。如何让顾客深感车祸的惊艳和打动？来想到他们的作法：1、在拒绝接受预计时细心告知细节卡西塔有专门的预订电话工作间，在工作时间内，电话接待员有点儿像“话唠”，因为问题觉得有点儿多，太细了。

工作人员不会细心告知客人有什么个人爱好、若无忌口、为什么预约、客人身份情况、性别姓名等等。但别以为这样就完了，他们还不会之后问下去，比如他们不会回答结婚纪念的客人成婚几年了，婚姻中最打动的时刻是什么，在哪里？他们也不会回答打算来此表白的朋友，表白对象有什么爱好，否饲着宠物，宠物什么样子等等。2、营业前进2个多小时的会议在每天营业之前，卡西塔餐厅的工作人员要进2个多小时的会议，会议内容就是逐项分析每一个要来用餐的客人情况，根据预计话务员记录的信息，分析、辩论方案，保证给顾客获取远超过期望的惊艳。3、用行动传达对客人的关心当预计过的客人到店时，服务员早就车站在门口庆贺。

店员能精确叫出有客人的名字，如果是多年前的老顾客，他们能把明确的时间都说道确切，比如“某某君，早已有多少年多少个月没有看到您了，很高兴再度与你遇见。”第一次到店的顾客，关上餐巾时，找到上面刺绣着自己的名字，这是餐厅的工作人员特地用缝纫机缝制的。想想餐厅表白的顾客，店员通过告知获知客人的女友讨厌夜景，就特地给他们决定了附近窗户的座位，餐后还请求他们到一个尤其的地方用甜点——那里是可以必要看街景的窗前独座，座子上撒上美丽的花瓣，给女客人的咖啡是尤其自定义的，咖啡的拉花图案是很像她饲的卷毛狗狗。

店里还为男客打算了表白的花束，表白顺利后，他们看见楼下独有的风景——店里的服务员在楼下为了他们高举了“祝福你们，婚姻恩爱，总有一天快乐”的牌子。表白的客人要离开了时，可以搭乘餐厅决定的专车，店员们车站在门口互为送来，挥手告别。天气燕的月份，爱情的室外用餐不会额外供应冷却灯管和电热毯、天然气冷却坐垫。

某天天气预报要降温，卡西塔的店员还打算了暖宝宝，在上面写出着感激客人碰见的话，悄悄放在顾客的大衣口袋里。由于预约的客人派驻国外，就给客人的甜品桌上摆放了印有所住地的小旗子、小照片，确实做“宾至如归”。来这里用成婚周年晚餐的客人，除了各种爱情服务外，因为告诉客人还要区赶火车，所以还专门给客人打印机了一份列车时刻表。当然，店员也会全部符合顾客的拒绝，有的顾客在点餐时，店员不会开朗地拒绝接受，并心里建议：鉴于您最近的情况，困难您改为什么。

有时顾客声音较叫醒，甚至醉酒，服务的人员会发脾气，反而更为冷静。优质服务不仅能建构必要营业额，更加能副业创收由于卡西塔的服务做到得太好了，于是有很多企业想想自学他们的淋漓尽致服务，这样，卡西塔就有了可以创收的副业——培训。培训人均收费30万日元，约合人民币1.8万多。现在每年不会有多达70家的企业来申请人卡西塔的服务培训，培训内容就是参观、自学、享用卡西塔的各种服务。

对于来培训的企业来说，这只不过也是给与本公司员工的一项福利，因为培训人员既能跨界自学，还能享用服务、体验美食。据传，这个培训活动自开设以来就大受欢迎，甚至必须提早2个月预约才需要作出排期呢。被迫说道，优质服务让卡西塔“生财有道”。

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